為什么菜籽油是最健康的油？

　　中國營養(yǎng)學(xué)會主張成年人天天吃植物油25克，菜籽油批發(fā)發(fā)現(xiàn)，但現(xiàn)在,中國居民人均天天攝入量到達44克,遠遠超過指標。

　　咱們吃的食物大都富含脂肪。動物食物含的脂肪較多，脂肪由脂肪酸構(gòu)成，脂肪酸分為飽滿脂肪酸、不飽滿脂肪酸。不飽滿脂肪酸對健康是有利的，而飽滿脂肪酸在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為膽固醇、甘油三酯，這對健康是晦氣的。

　　各種植物油的飽滿脂肪酸分別為：菜籽油7%，芝麻油12%，玉米胚油13%，橄欖油14%，大豆油15%，小麥胚油18%，花生油19%，稻米油（稻糠油）20%，棉籽油27%，棕櫚油51%。

　　咱們吃蛋奶肉魚等動物食物，現(xiàn)已吃進入較多動物脂肪，那么吃油，就應(yīng)該挑選飽滿脂肪酸起碼的油——菜籽油。

　　在美國和加拿大，菜籽油被譽為最佳的油。

　　前些年，美國食物藥品監(jiān)督管理局發(fā)表健康聲明：“菜籽油中富含較多不飽滿脂肪酸，天天食用19克，可能會降低發(fā)作冠心病的風(fēng)險。”

　　在鄭州農(nóng)產(chǎn)品期貨論壇，加拿大油菜籽協(xié)會會長喬?安妮麗?安娜巴斯在演講中明確提出：“菜籽油是全球最健康的食用油，它所含的飽滿脂肪酸最低。許多北佳人食用，有用預(yù)防了心血管疾病，大大減少了心臟病的風(fēng)險。”

　　玉米胚油、小麥胚油、稻糠油是食用油宗族中的新成員，由于新，所以吸引人，本來論飽滿脂肪酸，它們也不如菜籽油。

　　但是長期以來人們都認為橄欖油是最佳的油，這是由于：橄欖樹歷史悠久，《圣經(jīng)》里有記載；橄欖油產(chǎn)于地中海沿岸，歐洲人的最愛，歐風(fēng)東漸，東方人也愛；橄欖油總產(chǎn)量低，物以稀為貴，報價很高，消費者認為報價最高的就是最佳的。但從科學(xué)上講，橄欖油的飽滿脂肪酸是菜籽油的2倍，所以橄欖油也不如菜籽油。