其實茶油也是一門很深的學(xué)問,茶油雖好,我們也要慎重選擇……
很多廠家欺騙消費者,浸出級別的山茶油都寫壓榨, 懂行的都知道怎么鑒別,這里我教外行人如何鑒別是不是好的山茶油:希望消費者不要被忽悠。 我們很多外行消費者只知道有的商家會在茶油里面添加其它食用油以次沖好,面對“壓榨”和“浸出”等專業(yè)工藝名稱一頭霧水,這些名詞到底意味著什么呢?
一、加工工藝和營養(yǎng)成份的區(qū)別:
1、壓榨一般農(nóng)村油房的是“物理壓榨法”,工藝簡單、出油率低、營養(yǎng)價值高。 農(nóng)民們用最簡陋、最原始的壓榨設(shè)備自己榨油吃,然后把茶餅賣給大部分生產(chǎn)茶油的企業(yè),這些企業(yè)拿回去后生產(chǎn)浸出茶油; 另外,一級、二級、三級等標(biāo)識表示第幾次工藝,越往后越差。 壓榨就是直接從茶籽壓榨,然后精煉而成,品質(zhì)是最好的; 山茶油對原料的要求很高,茶籽要晾曬到一定干度, 確定有沒有曬干一要聽,茶籽捏在耳邊搖,如果有茶仁搖晃的聲音就表示曬干了;二是剝開看,如果里面的仁呈白色說明沒干,如果呈黃色則說明干了 。 要求茶籽新鮮,酸價、過氧化值低,壓榨山茶油成本是高于浸出山茶油,純度比浸出法生產(chǎn)的茶油高。
2、浸出是“化學(xué)浸出法”: 浸出的茶油,是通過一種食用溶劑將壓榨后的茶枯中的殘油提煉出的,營養(yǎng)成分多少都會被破壞,浸出山茶油的出油率是高于壓榨山茶油的。
二、壓榨和浸出的山茶油怎樣辨別呢?
1、壓榨的油色比較透亮、清澈、黃和紅的指標(biāo)都比較低,顏色偏淡;
2、浸出的顏色就偏黃一些,不懂的消費者建議把壓榨和浸出的茶油放在一起對比一下就知道了;
3、浸出:在做檢測的時候,殘溶是很難檢出的;
4、目前市面上以浸出油為主,因為價格便宜,消費者比較容易接受,不過還是有不良廠家將浸出級別的油在標(biāo)簽上寫成壓榨的,最終還是要自己懂,才能做到明白消費,不被廠家忽悠;
5、壓榨油是保持原有的品質(zhì),最終鑒別還是一看顏色,二看油煙;