不管是壓榨法還是浸出法制取的原茶油，都還不能吃。原茶油中含有種種雜質(zhì)，包括原料中的，榨取或浸出過程中產(chǎn)生的。有些雜質(zhì)對(duì)人體極為有害。原茶油需要經(jīng)過進(jìn)一步的加工（即精煉），去除雜質(zhì)，才成為可以食用的成品油。
一個(gè)完整的從原茶油到成品茶油的加工過程，一般包含脫膠、脫酸、水洗、脫色、脫臭、脫蠟等六步過程。
也就是說，壓榨和浸出只是制取原茶油的工藝過程，而要使原山茶油變成成品茶油，都必須經(jīng)過一個(gè)物理化學(xué)過程的精煉。
成品茶油品質(zhì)的衡量
國家標(biāo)準(zhǔn)GB11765-2003規(guī)定了食用成品茶油的質(zhì)量指標(biāo)，包含了“色澤”、“氣味”、“透明度”、“含皂量”、“不溶性雜質(zhì)”、“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”等項(xiàng)目的指標(biāo)。其中“酸值”、“過氧化值”和“溶劑殘留量”為強(qiáng)制性指標(biāo)。用國家標(biāo)準(zhǔn)方法檢測，凡是達(dá)標(biāo)的，就是可以食用的成品油。
